中小型單位食堂運作如何分工,根據(jù)以往單位食堂承包經(jīng)驗,制作出以下食堂分工明細示例表格,需要注意的是:實際的工作分工可能會根據(jù)單位食堂的規(guī)模和需求有所不同。
工作職責(zé) | 人員姓名 | 負責(zé)內(nèi)容 |
采購食材 | 張三 | 與供應(yīng)商聯(lián)系,詢價、采購食材 |
食材入庫管理 | 李四 | 收貨、驗收、入庫,保障食材的質(zhì)量和數(shù)量 |
食譜制定 | 王五 | 根據(jù)菜單安排制定食譜,考慮食材搭配、烹飪方法等 |
廚房操作 | 李四、王六 | 烹飪食材,保證食物的口感和衛(wèi)生安全 |
結(jié)算收銀 | 張三、趙七 | 計算餐費、收取現(xiàn)金或刷卡,保證結(jié)算的準(zhǔn)確性 |
就餐環(huán)境管理 | 趙七 | 清潔餐桌、餐具,保持就餐環(huán)境整潔 |
服務(wù)及咨詢 | 全體工作人員 | 提供食品咨詢,解答食品相關(guān)問題,提供服務(wù) |
食堂運營管理 | 主管或經(jīng)理 | 統(tǒng)籌整個食堂運營,管理工作分配、協(xié)調(diào)各項工作 |