食堂配送部門(mén)職責(zé)
1.接受企業(yè)采購(gòu)部的監(jiān)督指導(dǎo)；2.進(jìn)行市場(chǎng)調(diào)查，掌握物流信息，選擇實(shí)力雄厚、誠(chéng)信度好的供應(yīng)商；
3.與供應(yīng)商洽談食堂采購(gòu)物資價(jià)格及付款方式；
4.及時(shí)統(tǒng)計(jì)各食堂所需物資計(jì)劃，按時(shí)保質(zhì)保量為各食堂配送所需物資；
5.負(fù)責(zé)對(duì)供應(yīng)商的管理評(píng)估工作；
6.負(fù)責(zé)公司食堂采購(gòu)配送部人員的培訓(xùn)；
7.負(fù)責(zé)制定采購(gòu)配送管理規(guī)則及獎(jiǎng)罰制度；
8.對(duì)大型食堂裝修、大型設(shè)備購(gòu)置、大宗物資儲(chǔ)備計(jì)劃報(bào)公司采購(gòu)部備案，爭(zhēng)取信息支持而減少風(fēng)險(xiǎn)。
食堂配送部各崗位工作職責(zé)與管理
1、配送部經(jīng)理
1） 負(fù)責(zé)配送部的全面工作，制定公司采購(gòu)配送計(jì)劃，并組織實(shí)施，確保各項(xiàng)采購(gòu)配送任務(wù)的完成；2） 調(diào)查物資需求及消耗狀況，熟悉各類物資的供應(yīng)渠道并了解市場(chǎng)變化情況；
3） 與采購(gòu)員一道選擇具有良好信譽(yù)的食材供應(yīng)商，并負(fù)責(zé)對(duì)供應(yīng)商進(jìn)行考核評(píng)估；
4） 參與大宗物資采購(gòu)與配送，與供應(yīng)商進(jìn)行業(yè)務(wù)洽談，確定質(zhì)量、價(jià)格及付款方式，簽訂食堂采購(gòu)合同；
5） 負(fù)責(zé)對(duì)下屬員工的業(yè)務(wù)培訓(xùn)，提高員工的業(yè)務(wù)技能，確保公司所需物資的正常采購(gòu)與供應(yīng)；
6） 負(fù)責(zé)全盤(pán)策劃食堂采購(gòu)計(jì)劃，節(jié)約開(kāi)支，降低采購(gòu)成本；
7） 熟悉掌握配送所需各類物資行情并指導(dǎo)工作，對(duì)配送過(guò)程中發(fā)生的產(chǎn)品質(zhì)量不合格要求或損失等重大問(wèn)題應(yīng)負(fù)領(lǐng)導(dǎo)責(zé)任；
8） 負(fù)責(zé)監(jiān)督采購(gòu)人員物資采購(gòu)的全過(guò)程，并對(duì)采購(gòu)價(jià)格進(jìn)行全面監(jiān)管；
9） 定期向公司、集團(tuán)匯報(bào)采購(gòu)配送工作；
10）督促采購(gòu)人員在采購(gòu)業(yè)務(wù)中要遵紀(jì)守法，講信譽(yù)、不受賄索賄、與供應(yīng)商建立良好關(guān)系，在平等互利原則下開(kāi)展業(yè)務(wù)；
11）負(fù)責(zé)做好部門(mén)員工思想工作，經(jīng)常開(kāi)展職業(yè)道德與法律教育，使大家都能銳意進(jìn)取、不貪不沾、廉潔奉公；
12）完成上級(jí)交辦的其他工作任務(wù)。
2、配送部主管
1） 帶頭學(xué)習(xí)，不斷提高業(yè)務(wù)水平，熟悉并掌握所需采購(gòu)物資的品種、規(guī)格、產(chǎn)地、質(zhì)量、價(jià)格及市場(chǎng)行情變化趨勢(shì)；2） 及時(shí)統(tǒng)計(jì)分店所需采購(gòu)配送物資數(shù)量，協(xié)助配送部經(jīng)理做好市場(chǎng)調(diào)查和確定采購(gòu)計(jì)劃；
3） 與供應(yīng)商建立良好的供求關(guān)系，確保以最合理的價(jià)格采購(gòu)到符合質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)的物資；
4） 有效監(jiān)督和控制物資入庫(kù)和出庫(kù)手續(xù)，做到手續(xù)齊全、資料完備、進(jìn)出環(huán)節(jié)無(wú)漏洞；
5） 與供應(yīng)商簽訂產(chǎn)品質(zhì)量保證協(xié)議（即退貨與索賠方案）；
6） 負(fù)責(zé)追究供應(yīng)商的違約責(zé)任；
7） 合理安排配送部下屬工作，保障配送工作順利進(jìn)行；
8） 掌握市場(chǎng)信息、比價(jià)論價(jià)，盡力節(jié)省開(kāi)支，降低采購(gòu)成本；
9） 協(xié)助配送經(jīng)理檢查指導(dǎo)月末盤(pán)點(diǎn)工作；
10）完成上級(jí)分派的其他工作。
3、配送部采購(gòu)員
1） 掌握各食堂物資需求及市場(chǎng)供應(yīng)情況，熟悉各種物資的采購(gòu)計(jì)劃，控制采購(gòu)成本；2） 訂購(gòu)業(yè)務(wù)須上報(bào)主管或經(jīng)理審批后實(shí)施；
3） 采購(gòu)配送物品應(yīng)做到擇優(yōu)挑選，達(dá)到物美價(jià)廉；
4） 經(jīng)常了解食堂貨物銷量情況，積極組織暢銷對(duì)路的貨源，盡量避免滯銷物資積壓，提高資金周轉(zhuǎn)率，經(jīng)常與食堂保管員溝通，了解庫(kù)存情況，有計(jì)劃有步驟地安排物資采購(gòu)；
5） 嚴(yán)格把好食品質(zhì)量關(guān)，對(duì)不符合要求的堅(jiān)決拒收，按暢銷多進(jìn)、滯銷少進(jìn)原則，保證貨源；
6） 各分店急需的物資要優(yōu)先采購(gòu)，做到保證食堂需求的供應(yīng)，根據(jù)倉(cāng)庫(kù)庫(kù)存情況，及時(shí)修訂采購(gòu)計(jì)劃；
7） 嚴(yán)格遵守財(cái)務(wù)制度，購(gòu)進(jìn)物資要做到單據(jù)隨貨同行，交食堂保管員驗(yàn)收進(jìn)庫(kù)，報(bào)賬要及時(shí)，不得隨意拖欠掛賬；
8） 要廉潔奉公、為人正派，不收受供應(yīng)商賄賂，也不索賄，在平等互利原則下與供應(yīng)商開(kāi)展業(yè)務(wù)往來(lái)；
9） 努力學(xué)習(xí)業(yè)務(wù)知識(shí)，提高業(yè)務(wù)水平，外出采購(gòu)注意企業(yè)形象和聲譽(yù)，在采購(gòu)過(guò)程中不謀個(gè)人私利；
10）嚴(yán)格遵守公司的各項(xiàng)規(guī)章制度，服從上級(jí)領(lǐng)導(dǎo)的工作安排；
11）了解和掌握采購(gòu)品種的名稱、規(guī)格、型號(hào)、產(chǎn)地、進(jìn)價(jià)、分店使用情況；
12）采購(gòu)價(jià)格交規(guī)的物品要按計(jì)劃進(jìn)貨，做到既不積壓又不脫銷，供銷要平衡；
13）完成部門(mén)主管交辦的其他工作任務(wù)。
4、配送部保管員
1） 熟悉掌握食堂所需物資品種數(shù)量需求；2） 對(duì)所配送的貨物認(rèn)真進(jìn)行驗(yàn)收，堅(jiān)決拒收腐爛變質(zhì)食品，不收三無(wú)產(chǎn)品；
3） 堅(jiān)持“先進(jìn)先出”原則，避免物資在倉(cāng)庫(kù)內(nèi)存放過(guò)久而產(chǎn)生霉變，造成不應(yīng)有的損失；
4） 倉(cāng)庫(kù)內(nèi)物資要?dú)w類存放，按“上輕下重”原則碼放整齊，粘貼標(biāo)簽，寫(xiě)清品名，熟記各種物資存放位置；
5） 認(rèn)真檢查所進(jìn)物資是否超出保質(zhì)期，對(duì)于缺件少數(shù)、短斤少兩的物資要認(rèn)真登記，并及時(shí)向主管人員匯報(bào)；
6） 平等和藹地對(duì)待每一位供應(yīng)商，不無(wú)故刁難他人，秉公辦事、以誠(chéng)相待；
7） 對(duì)摻雜使假的供應(yīng)商要及時(shí)揭露，堅(jiān)決地址，絕不姑息，發(fā)現(xiàn)問(wèn)題及時(shí)向上級(jí)主管匯報(bào)；
8） 當(dāng)天配送所進(jìn)物資，及時(shí)填寫(xiě)入庫(kù)單，做到與采購(gòu)單一致，及時(shí)交財(cái)務(wù)做賬，避免出現(xiàn)漏洞；
9） 建立倉(cāng)庫(kù)臺(tái)賬和卡片，堅(jiān)持及時(shí)登帳，做到進(jìn)出賬目平衡無(wú)誤，達(dá)到帳卡相符、避免出現(xiàn)漏洞；
10）隨時(shí)掌握庫(kù)存情況，對(duì)缺少和急需物資及時(shí)向食堂主管報(bào)告，對(duì)壓庫(kù)時(shí)間較長(zhǎng)物資要建議主管及時(shí)安排使用；
11）熟記各種物品名稱、規(guī)格、產(chǎn)地、進(jìn)價(jià)，做到心中有數(shù)，避免出現(xiàn)差錯(cuò)；
12）對(duì)采購(gòu)物資的數(shù)量、價(jià)格要認(rèn)真審核，如有疑問(wèn)，要查清原因，及時(shí)糾正；
13）認(rèn)真做好月末盤(pán)點(diǎn)工作，做到進(jìn)貨出貨之間不出現(xiàn)錯(cuò)誤；
14）保管好倉(cāng)庫(kù)賬本，做好保密工作。
