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學(xué)校食堂承包這個近乎被壟斷的賺錢生意,如今卻“開不下去”?

發(fā)布時間:2022-04-19 12:44:05 來源:食堂資訊 作者:小梨落 閱讀次數(shù):

學(xué)校食堂承包作為一門曾經(jīng)非常賺錢的生意,為何如今承包商們卻紛紛直言“開不下去”?隨著現(xiàn)時代的發(fā)展,學(xué)校食堂承包商的商業(yè)模式弊端正在逐漸顯露,這個近乎被壟斷且有著利潤豐厚的生意,其經(jīng)營難度及風(fēng)險指數(shù)都在增加,為什么會這樣呢?

今年2月,浙江一所高校網(wǎng)洞被封外賣進(jìn)不去學(xué)校,一句“你喂我”,外賣小哥開啟“投喂”模式,這一事件被發(fā)到網(wǎng)上瞬間火爆。

外賣小哥開啟“投喂”模式

對于學(xué)生來說,學(xué)校都會有食堂供應(yīng)校內(nèi)師生一日三餐的,也有食堂對外開放,只要來,就可以吃飯。但隨著互聯(lián)網(wǎng)的流行,更多的人會選擇在網(wǎng)上點外賣,導(dǎo)致學(xué)校食堂的飯菜“不香了”。

對于學(xué)校來說,這是一個人流量多的地方,不難發(fā)現(xiàn)在學(xué)校周邊的店鋪都很火爆。如果是開在學(xué)校里的店,那肯定是更占據(jù)優(yōu)勢的。無論是高中還是大學(xué),都會有一家小超市,很多人看來這種超市是有一定優(yōu)勢的。

學(xué)校食堂承包

除此之外,承包學(xué)校食堂是一項利潤豐厚的生意。除非是學(xué)校老師的親戚朋友,或者要用錢來解決,否則普通人很難有機(jī)會承包學(xué)校食堂。學(xué)校食堂相當(dāng)于一個壟斷的生意,幾乎包攬了所有師生的伙食費??上攵?,學(xué)校食堂的利潤十分豐厚。

對于學(xué)生來說,學(xué)校食堂的飯菜性價比真的很高,而且收費比外面便宜很多。在很多學(xué)校,花不到10塊錢就可以在食堂吃一頓豐盛的飯菜,這對很多學(xué)生來說其實是一個更好的選擇。畢竟外出就餐的成本比較高,同樣的一頓飯,外出就餐的成本是在食堂的好幾倍。因此,當(dāng)我們進(jìn)入社會時,會很讓你懷念食堂的飯菜。

有些人一直不明白這個問題——學(xué)校的飯菜比外面便宜,真的能賺錢嗎?

事實上,學(xué)校食堂的管理主要是“壟斷”。畢竟,大多數(shù)學(xué)校只有一個食堂,對于中小學(xué)生來說,學(xué)校離家很遠(yuǎn),父母也很忙,許多家長都會選擇讓孩子留校。當(dāng)孩子們留在學(xué)校時,所有活動都在學(xué)校進(jìn)行,包括吃飯。因此,即使學(xué)校食堂的飯菜比外面的便宜,他們也可以通過壟斷經(jīng)營、低利潤、多銷售來賺錢。

假設(shè)一所學(xué)校有4000人,其中3500人每天在學(xué)校吃飯,如果一日三餐的費用是30元。那么接下來的一年,除節(jié)假日外,食堂的營業(yè)額預(yù)計超過280萬。如果扣除租金、員工工資、伙食費和一些隱性收入,凈利潤應(yīng)該在120萬左右。因此,學(xué)校食堂一直被外界視為“肥差”。盡管這項業(yè)務(wù)是利潤豐厚的,但近年來卻變得越來越困難,越來越不受歡迎。

為什么會這樣?按照常理,學(xué)校食堂不僅具備了人流量問題,而且很多學(xué)校只有一個食堂。而且場地很廣,各種資源也很豐富,不需要再提供一些設(shè)備。對此,食堂承包商說出了其中的原因,人們看得非常好的項目中也有一些不為人知的情況。

一是承包食堂利潤下降。隨著我國高校制度的完善和發(fā)展,很多學(xué)校的食堂承包成本增加,可能不得不拉承包商。很多人認(rèn)為學(xué)校食堂的成本比較低,沒有房租、水電。事實上,如果要在學(xué)校開食堂,成本也是非常高的。

學(xué)校會向食堂收取一定的費用,并且學(xué)校還會有抽成。一些學(xué)校規(guī)定食堂只能使用學(xué)生卡消費,食堂工作人員不能直接收現(xiàn)金或手機(jī)支付。這樣學(xué)校就可以直接從系統(tǒng)中了解目前食堂的營業(yè)額,然后從中提取一個百分比。

這樣一來學(xué)校食堂的利潤就會減少,要知道做餐飲業(yè)并不容易。因此沒有一定的豐厚回報,很多人都不愿意去做,這就是為什么現(xiàn)在學(xué)校的“壟斷生意”無人問津的原因。

二是競爭壓力大。過去,學(xué)校師生通常去學(xué)校食堂吃飯,但現(xiàn)在他們有了更多的選擇。首先,外賣行業(yè)正在蓬勃發(fā)展,點外賣不再是上班族的專屬,很多學(xué)生也在網(wǎng)上點外賣,很少去食堂。雖然很多學(xué)校明文規(guī)定外賣不能進(jìn)校園,但依然無法阻止學(xué)生點外賣。

而且看到學(xué)校巨大的消費潛力,很多商家和小販都會來到學(xué)校附近開店和擺攤,與學(xué)校承包商競爭,這也對學(xué)校食堂造成了一定的影響。

三是物價上漲,以及國家加強(qiáng)對學(xué)校食堂食品安全的檢查,進(jìn)一步擠壓了學(xué)校食堂的盈利空間。隨著物價的上漲,食堂不得不提高菜價以保證自己的利潤。同時,近年來由于學(xué)校食堂食品安全問題頻發(fā),國家市場監(jiān)管局對學(xué)校食堂食品安全進(jìn)行了嚴(yán)格監(jiān)管。為了應(yīng)對監(jiān)管,承包商不得不增加運營成本,導(dǎo)致食堂失去了價格優(yōu)勢。

結(jié)語

學(xué)校食堂承包商作為一個曾經(jīng)非常賺錢的生意,但現(xiàn)在隨著時代的發(fā)展,學(xué)校承包商的商業(yè)模式已經(jīng)儲存了太多的缺點,比如食品安全、食堂里的食物不合老師和學(xué)生的味道,而食堂食品價格的外部優(yōu)勢并不明顯。這就需要承包商在食品安全和食品質(zhì)量方面下功夫,改變吸引學(xué)生的方式,降低運營成本。因此,食堂承包的難度和風(fēng)險也在增加。

并且也被各種競爭對手打壓,逐漸不再火爆,為了生存和留住學(xué)生的胃,食堂只能在食物上下功夫,變換花樣來吸引學(xué)生。對于學(xué)校食堂承包商來說,這些問題確實存在。不過,學(xué)校食堂仍會運營,只是部分學(xué)校食堂的承包商更換速度明顯更快,似乎很好的買賣也存在一些問題。但是對于每一個行業(yè)來說,在經(jīng)營的過程中總會出現(xiàn)一些問題,只有解決了這些問題,才能更好地經(jīng)營下去。

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